Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока
Книга "Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока"
Авторы: Алла Алексеевна Кузнецова, Людмила Владимировна Кушнаренко, Наталья Юрьевна Чеснокова
Издатель: Инфра-Инженерия
Год издания 2025
Страниц: 268
ISBN: 978-5-9729-2853-8
Описание
Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки продуктов этих стран. Представлены культура питания, кулинарные традиции и обычаи, ассортимент, особенности технологии и организации производства кулинарной продукции стран Закавказья и Ближнего Востока. Рассматриваются факторы, влияющие на формирование кухни, особенности продуктового набора и кулинарной обработки, ассортимент и технология традиционных национальных и праздничных блюд, особенности их подачи. Для подготовки студентов высших и средних общеобразовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также может использоваться в системе дополнительного профессионального образования для специалистов в области общественного питания и пищевых технологий.
Характеристики
- Наименование Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Алла Алексеевна Кузнецова, Людмила Владимировна Кушнаренко, Наталья Юрьевна Чеснокова
- Издатель Инфра-Инженерия
- Год издания 2025
- Всего страниц 268
- ISBN 978-5-9729-2853-8
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Оригинальная цена 2499 RUB
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
